Подписаться на новости Ванкувера
x
Это удобный способ узнать о:
  • Концертах в Ванкувере,
  • Новых объявлениях,
  • Новостях Ванкувера и в мире.
E-mail адрес

В это поле введите слово Canada

    Мы гарантируем вам:
  • полную конфиденциальность данных,
  • рассылку новостей не более 1 раза в неделю,
  • возможность отказаться от рассылки в любое время.

Закрыть / Close (or press ESC or click the overlay)

Сейчас на сайте посетителей: 85
20 последних объявлений
Комната с мебелью и удобствами,
Тихий Дом, место с чистым воздухом и близко .... Далее
01/18/2019
Tребуются женщины для уборки домов и квартир , с машиной и без.

Full an .... Далее
01/16/2019
Предлагается работа, лепка вареников, несколько дней в неделю. Русский магазин, .... Далее
01/16/2019
Сезонная работа (букетчицы, дизайнеры) с 28.01.19 по 13.02.19. Требуются 2-4 раб .... Далее
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОКРАСКА,РЕМОНТ ДРАЙВОЛА, ТЕКСТУРЫ.БЫСТРО И КАЧЕСТВЕННО. 604 56 .... Далее
Симпатичная блондинка 52 лет без вредных привычек . Люблю домашний уют , вкусно .... Далее
Альтернатива наращиванию ресниц.Процедура позволяет увеличить размер и изгиб соб .... Далее
Имеется большая палитра цветов на любой вкус!
Покрытие обычным лаком (15$) .... Далее
Уроки ф- но с русским преподавателем с большим канадским стажем, любой уровень, .... Далее
01/12/2019
Part-time BOUQUET WORKERS. Mon-Thu (4 days/wk) in a fast paced environment. Expe .... Далее
Дни рождения и другие праздники для Ваших детей с приглашением любимых персонаже .... Далее
Провожу занятия по Математике и Физике для учеников High School с целью улучшени .... Далее
Преподаватель русского как иностранного для группы взрослых

01/09/2019
Russian Spoon Bakery срочно ищет: Водителя по доставке продукции (on call), Пова .... Далее
01/08/2019
Busy Optical Center in South Vancouver Location
Opening immediate position f .... Далее
Сдается Однокомнатная Квартира ,( Спальня и жилая комната)Просторная полностью м .... Далее
01/04/2019
Предлагаю помощь по уходу за ребёнком,за пожилыми ,которые нуждаютсяв уходе и за .... Далее
Сдаётся однокомнатная квартира с мебелью в центре Ричмонда на 3 месяца . Тел. 77 .... Далее
ПРОФЕСИОНАЛЬНАЯ ПОКРАСКА,РЕМОНТ ДРАЙВОЛА И ТЕКСТУРЫ НА ПОТОЛКЕ Т.604 562 8342

.... Далее

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОКРАСКА. БЫСТРО И КАЧЕСТВЕННО.

Вернуться на страницу новостей

Легенды о масле. Почему сливочное не вредно, а оливковое не так уж полезно?
Легенды о масле. Почему сливочное не вредно, а оливковое не так уж полезно? Легенды о масле. Почему сливочное не вредно, а оливковое не так уж полезно?

October 20, 2018

Легенды о масле. Почему сливочное не вредно, а оливковое не так уж полезно? Сливочное масло — далеко не самое жирное, оливковое — не самое полезное, а в маслах грецкого ореха, авокадо и фундука нет ничего необычного и экстраординарного.

Человеку в день необходимо 80 граммов жира. Причём треть от этого количества должны составлять насыщенные жиры, которые в жизни мы видим как твёрдые и полутвёрдые. К ним относится, например, сливочное масло, свиной или говяжий жир, либо то самое пресловутое кокосовое или пальмовое масло. Таковы рекомендации Всемирной организации здравоохранения.

Почему человеку необходимы жиры? Какие растительные масла более полезны и как их правильно употреблять?

Об этом рассказывает заведующий лабораторией химии пищевых продуктов Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, доктор биологических наук Владимир Бессонов.

Или сало, или кокос

— Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что жиры должны составлять 30% от калорийности рациона. Если калорийность рациона среднестатистического человека — 2000 ккал, то с жирами должно поступить 700 ккал (30%). А поскольку в одном грамме жира — 9 ккал, то суточная норма составит 80 граммов. Соответственно, на твёрдые жиры должно приходиться примерно 25 граммов. Жиры — это энергия для организма и пластический материал для строительства нервных клеток и прочих структур, они необходимы для выработки гормонов. Полный отказ от насыщенных жиров — по сути дорога к катастрофе. Например, пальмитиновая кислота (содержится в сливочном масле, свином сале) необходима для того, чтобы существовала наша нервная система. Ведь в состав мембран нервных клеток входит большое количество пальмитиновой кислоты. Причём поступать она должна регулярно, потому что организм все время обновляется.

Конечно, если человек ест жирную свинину, жирные молочные продукты, то уже не оставляет места для других твёрдых жиров — кокосового, пальмового или пальмоядрового масла.

Ещё в 2005 году опять же ВОЗ рекомендовала: чтобы уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний — инсульта и инфаркта, нужно снизить употребление продуктов, содержащих насыщенные жиры: сливки, жирное молоко, сливочное масло, спреды и маргарины и то же пальмовое масло. А увеличить потребление растительных, жидких жиров. Но заметьте: никто не говорит о том, чтобы отказаться целиком от твёрдых жиров. Можно составить правильную диету, где будет и пиво, и кусочек сала. Но надо понимать, что присутствие таких продуктов в меню нужно компенсировать — увеличенным количеством овощей, физической нагрузкой.

Фитостерины против холестерина

Как может выглядеть рейтинг масел по концентрации насыщенных жиров?

Самое «жирное», насыщенное масло — кокосовое и пальмоядровое. Причем по насыщенности они опережают даже животные жиры — сливочное масло, бараний и говяжий жир. Посередине располагается пальмовое масло. Самые ненасыщенные масла — это соевое, подсолнечное, рыжиковое, рапсовое, кукурузное.

Каковы плюсы всех растительных масел?

Они содержат так называемые фитостерины, которые являются антагонистами холестерина. А это значит, что употребление растительных масел снижает уровень холестерина. У всех растительных масел нет трансизомеров жирных кислот — опасных соединений, которые приводят к том числе к развитию онкологических заболеваний. Да, трансизомеры жирных кислот могут появляться при нагревании масла, например при жарке продуктов. Но все равно в меньшем количестве, чем они присутствуют в животных жирах.

И самый главный плюс всех растительных масел — антиоксиданты, природные токоферолы, или витамин Е. Причем в пальмовом масле его очень много. А в нерафинированном пальмовом масле содержится ещё и огромное количество витамина А.

Большой недостаток растительных масел — это склонность к окислению. Чем больше ненасыщенных жирных кислот, тем сильнее масло окисляется, а значит, теряет свои полезные свойства. Чтобы масло меньше окислялось, нужно покупать его небольшими ёмкостями (в открытой начатой бутылке окисление идет быстрее). А ещё лучше — хранить в холодильнике. В том числе жидкие. Дело в том, что химическая реакция окисления протекает очень быстро. Скорость её возрастает в 10 раз при повышении температуры на 1 градус. Если мы хотим снизить скорость окисления в тысячу раз, нужно понизить температуру на 10 градусов.

Кроме того, нежелательно жарить продукты на жидком растительном масле. Для жарки лучше подойдут насыщенные жиры — такие, как пальмовое масло, жировые продукты на его основе. А ещё лучше использовать специальные фритюрные жиры, которые стойки к окислению. Например, картофель фри, сделанный в домашних условиях, отличается от того же блюда, приготовленного в ресторанах. Последний гораздо суше, на нем меньше жира. Это эффект фритюрного жира.

Ещё одна популярная легенда — невероятная польза оливкового масла. На самом деле оливковое масло — не самый большой источник каких-либо особых биологически активных веществ. Несмотря на то, что оно очень сильно разрекламировано. Рыжиковое, рапсовое масло, масло семян чиа в этом плане его превосходят. Не самый сбалансированный жирно-кислотный состав и в подсолнечном масле. Лучше всего пользоваться, скажем для заправки салатов, смесью масел. Например, брать тыквенное, оливковое, подсолнечное.

Кстати, не стоит ждать какого-то особенного эффекта и от таких новомодных продуктов, как масло грецкого ореха, авокадо, фундука и т.п. Они не так давно появились на нашем рынке, но на своей родине, скажем, в Иране, — это вполне традиционный вид масла. Так что разговоры об их необыкновенной полезности — это тоже продажа легенды.

А вывод простой — нет идеального масла. Необходимо разумное сочетание всех жиров в рационе питания, поскольку они необходимы для нормальной жизнедеятельности.


По материалам Аргументы и Факты
 

А Вы что думаете?

  Представьтесь, пожалуйста
  Ваш E-mail (для обратной связи)
  Нам важно ваше мнение

Синхронный перевод с транслита
  В это поле введите слово Canada
 



Beauty Tome Hair Salon and Spa
NOTRE DAME de PARIS
DIZEL SHOW
Александр Розенбаум в Ванкувере
Концерты

Ванкувер
Торонто
Минск
Тель-Авив
Киев
Москва
Новосибирск
Владивосток

Spa Salon in Vancouver

Alaska Cruise from Vancouver

salon and spa reviews